好吃取決于用料   品牌源自于口碑

——探秘淄博物華樓食品“山東老月餅”的制作過程

焦點關注網山東頻道訊：針對市面月餅含糖高這個問題存在很久且難以解決，淄博物華樓食品有限公司負責人孫能有帶著一顆執著的心，歷經十幾年地探索與奮斗，在不斷調整甜度的基礎上苦苦探索，百折不撓，重新研發、改進了了山東老月餅的制作工藝。最終實現了用真材實料打造“低糖月餅之夢”。

淄博物華樓食品有限公司是以酥皮月餅、廣式月餅、香米酥等產品專業生產加工的有限責任公司,公司總部設在山東省淄博市臨淄南部山區。淄博物華樓食品有限公司擁有完整、科學的質量管理體系。他們誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。為了消費者的健康，物華樓食品用健康好糖結晶果糖（西王果糖）和蔗糖合理搭配研發生產了月餅，使得月餅中蔗糖（白砂糖）用量大幅度降低。果糖比蔗糖，突顯出“無蛀牙 不怕胖 無負擔”三大革命性優勢。保證了月餅的綠色、營養和健康。同時也希望得到你的建議和支持。

近幾年，物華樓食品一直為淄博東泰各連鎖、利群，大潤發、銀座、九州等大型超市供貨。該公司生產的“香酥軟月”2006年被評為淄博名吃。  

 經理孫能有毫不忌諱的介紹了“山東老月餅”的制作過程——

1. 主料：志情緣面粉（哈哈，沒開始做，已經把情融進了月餅）；三洋糕粉；口福大豆油；魯花花生油；白砂糖（最好是兩廣糖）；結晶果糖（西王果糖）。
2. 小料:核桃仁；南瓜仁；松子仁；芝麻仁（黑白都有），花生仁（用去皮花生容易找出霉變的花生）桔子丁、青梅丁（替換下了價格低廉且用了色素的青紅絲）；冬瓜丁；花椒粉；蜂蜜。（小料照片）
3. 加工順序：第一步，熬糖漿，把100斤白砂糖和100斤結晶果糖加100斤水化開大火熬開，加入切碎的1公斤鮮檸檬，菠蘿一個，熬6小時，溫度達到110度即可出鍋待用。

第二步，配制餡料（這個真的不能說）。

第三步，起酥機制月餅皮，然后上月餅成型機成型。

第四步；烤制，210度烘烤25分鐘金黃色出爐。第五步晾至50度時包裝，檢驗合格，入庫。

最后孫經理提示說：咱的月餅可以進微波爐，中火30秒，親們別烤干了啊，烤好了就跟剛做的一般新鮮。月餅里面用結晶果糖代替了百分之五十的白砂糖，吃過以后才知道~~不會太甜并且更健康 。（劉宏遠    王玉麗）